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　　臭氧濃度是決定消毒效果的關鍵參數，只有濃度達標且穩定，才能確保餐具上的病原微生物被有效殺滅。通過食具消毒柜臭氧濃度檢測，可避免因臭氧濃度不足導致的“假消毒”現象，從設備運行層面阻斷微生物通過餐具傳播的路徑，減少食物中毒、腸道傳染病等風險。

　　食具消毒柜臭氧濃度檢測方法

　　（1）碘量法

　　原理：臭氧與碘化鉀溶液反應，生成碘單質，用硫代硫酸鈉標準溶液滴定碘單質，根據消耗的硫代硫酸鈉體積計算臭氧濃度。反應式為：O?+2KI+H?O=O?+I?+2KOH，I?+2Na?S?O?=2NaI+Na?S?O?。

　　步驟：

　　用采樣器在消毒柜內不同位置采集一定體積的氣體樣本，將氣體通入含有碘化鉀和硫酸的吸收液中，確保臭氧充分與吸收液反應。

　　反應結束后，用硫代硫酸鈉標準溶液滴定吸收液，直至溶液的藍色褪去且30秒內不恢復原色，記錄消耗的硫代硫酸鈉體積。

　　根據硫代硫酸鈉的濃度和消耗體積，結合采樣氣體體積，計算出臭氧濃度。

　　適用場景：適用于實驗室精確檢測，可作為臭氧濃度檢測的仲裁方法，準確性高，但操作相對繁瑣，耗時較長。

　　（2）紫外吸收法：

　　原理：臭氧對波長為254nm的紫外線有強烈吸收，在一定濃度范圍內，吸光度與臭氧濃度成正比，符合朗伯-比爾定律。

　　步驟：將紫外光源、樣品池和檢測器組成檢測系統，樣品池內通入消毒柜內的氣體樣本。測量紫外線通過樣品池后的強度，與通過不含臭氧的氣體（如潔凈空氣）時的強度對比，根據吸光度計算臭氧濃度。

　　適用場景：適用于在線實時監測和實驗室檢測，響應速度快，可連續測量，但儀器成本較高，對檢測環境的溫度、濕度等有一定要求。

　　（3）電化學法：

　　原理：臭氧在電極表面發生氧化還原反應，產生電流，電流大小與臭氧濃度成正比。

　　步驟：將電化學傳感器放入消毒柜內，傳感器與檢測儀連接。臭氧氣體進入傳感器后，引發電化學反應產生電流，檢測儀將電流信號轉換為臭氧濃度值并顯示。

　　適用場景：適用于現場快速食具消毒柜臭氧濃度檢測，操作簡便，儀器體積小、便攜，但傳感器有一定的使用壽命，需要定期校準。