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　　隨著公眾對食品安全的關注度提升，食具消毒柜已成為替代人工消毒、降低微生物污染風險的關鍵工具。然而，消毒柜的實際效果受設備質量、使用方式、維護狀況等多重因素影響，可能出現“消毒不達標”的隱性風險。食具消毒柜消毒效果檢測有哪些項目指標要求？已出臺《食具消毒柜安全和衛生要求》（GB17988-2008）等標準，明確規定了消毒柜的消毒效果指標。

　　食具消毒柜消毒效果檢測項目指標

　　食具消毒柜消毒效果評價檢測需通過多項指標綜合評估，以確保其能有效殺滅微生物、保障餐具衛生安全，主要檢測項目指標如下：

　?、偌毦倲担合竞蟛途弑砻娴募毦倲敌琛?00CFU/cm2，該指標反映消毒柜對常見細菌的殺滅效果，若超標則說明消毒不徹底，可能導致餐具二次污染。

　?、诖竽c菌群：消毒后的餐具中不得檢出大腸菌群。大腸菌群是腸道致病菌污染的指示菌，其檢出意味著存在腸道致病菌污染風險，直接關系到食品安全。

　　③致病菌：如金黃色葡萄球菌、沙門氏菌等致病菌，消毒后必須完全殺滅，不得檢出。這些致病菌若殘留，可能引發嚴重的食源性疾病。

　?、芗顾杌屹|炎病毒：對于宣稱能滅活病毒的消毒柜，需檢測脊髓灰質炎病毒的滅活效果，要求達到相應的滅活標準，以保障對病毒類病原體的消毒效果。

　?、葑贤饩€強度：對于紫外線消毒柜，紫外線燈管的照射強度需達到規定值（通常≥70μW/cm2），強度不足會降低對微生物的殺滅能力。

　?、蕹粞鯘舛龋撼粞跸竟裨谙具^程中，艙內臭氧濃度需達到相應標準（如≥40mg/m3），且需保證在規定時間內維持該濃度，以確保臭氧能有效殺滅微生物；同時，消毒結束后臭氧殘留量需符合安全要求，避免對人體造成危害。

　　⑦消毒均勻性：消毒柜內不同區域的消毒效果需保持一致，避免出現局部消毒不達標情況，通常通過在消毒柜不同位置放置測試樣本進行檢測。