綠茶、花茶：宜用三頭蓋碗，90℃左右的沸水（綠茶也可用玻璃杯），投茶3克左右，先沖入少許水作溫潤泡，在杯中余1/3水量時再續(xù)水，三分鐘左右即可飲用,一般只沖泡三次。
　　
　　烏龍茶：宜用宜興紫砂等小壺小杯，投茶量占壺內(nèi)腔1/3體積，100℃沸水，先注水作溫潤泡，在10秒左右時將水倒掉，俗稱洗茶，始終保持沸水溫度，正式泡茶在1分鐘左右將茶湯倒出，對火味兒（北京人說糊味兒）重的烏龍茶，要少投茶，水在10秒左右出壺。
　　
　　紅茶：用沸水沖泡，可清飲，也可調(diào)飲。加糖，加牛奶，加果汁，也可制成泡沫紅茶作冷飲。
　　
　　茶和與之配套的茶具、方法之外，要用好水，水的標準除了衛(wèi)生標準外，應無異味，這樣泡茶，才能喝出香味兒來。