摘 要：餐飲業(yè)油煙是大氣中揮發(fā)性有機(jī)物（VOCs）和PM10的主要來(lái)源之一。近年來(lái)隨著環(huán)保治理的加強(qiáng)，省市區(qū)不斷強(qiáng)化餐飲經(jīng)營(yíng)商全覆蓋安裝油煙凈化器工作，但在監(jiān)管上仍存在一些問(wèn)題和漏洞。AcrelCloud-3500餐飲油煙監(jiān)測(cè)云平臺(tái)對(duì)餐飲油煙處理設(shè)備的運(yùn)行狀態(tài)進(jìn)行監(jiān)控，實(shí)現(xiàn)開(kāi)機(jī)率與凈化效率監(jiān)測(cè)。同時(shí)，采集油煙排放數(shù)據(jù)，對(duì)排放超標(biāo)的異常企業(yè)進(jìn)行預(yù)警，并對(duì)油煙凈化設(shè)備清洗超期進(jìn)行告警，協(xié)助監(jiān)管部門快速介入，督促餐飲企業(yè)整改設(shè)備，并定期清洗和維護(hù)，從傳統(tǒng)人防轉(zhuǎn)變?yōu)榧挤?，?shí)現(xiàn)監(jiān)管部門遠(yuǎn)程集中監(jiān)控，降低人力成本，解決環(huán)境執(zhí)法力量薄弱、監(jiān)管到位難度大等問(wèn)題。

關(guān)鍵詞：餐飲油煙；油煙排放；告警；云平臺(tái)

1 項(xiàng)目概述

江陰市辦公室下發(fā)《江陰市餐飲油煙污染管控要求》，建設(shè)方案內(nèi)容涵蓋澄江街道、高新區(qū)、南閘街道、夏港街道以及其他下轄鎮(zhèn)區(qū)，總計(jì)1000個(gè)點(diǎn)位，目前已經(jīng)全部安裝完畢。

系統(tǒng)建設(shè)及技術(shù)要求主要包括：

● 符合HJ212-2017《污染物在線監(jiān)控(監(jiān)測(cè))系統(tǒng)數(shù)據(jù)傳輸標(biāo)準(zhǔn)》、HJ477－2009《污染源自動(dòng)在線監(jiān)控(監(jiān)測(cè))數(shù)據(jù)采集傳輸儀要求》、GB18483-2001 《飲食業(yè)油煙排放標(biāo)準(zhǔn)（試行）》、CCAEPI-RG-Y-020《環(huán)保產(chǎn)品認(rèn)證實(shí)施規(guī)則飲食業(yè)油煙濃度在線監(jiān)控系統(tǒng)》

● 實(shí)時(shí)監(jiān)控油煙凈化設(shè)備和風(fēng)機(jī)的運(yùn)行狀態(tài)；監(jiān)測(cè)設(shè)備開(kāi)機(jī)率和油煙凈化效率；采集油煙排放數(shù)據(jù)，對(duì)排放超標(biāo)的異常企業(yè)進(jìn)行預(yù)警，并對(duì)油煙凈化設(shè)備清洗超期進(jìn)行告警；對(duì)異常進(jìn)行工單派發(fā)及處理，形成閉環(huán)；對(duì)各餐飲企業(yè)的運(yùn)行數(shù)據(jù)進(jìn)行數(shù)據(jù)分析，形成多種圖形及報(bào)表；設(shè)置用戶權(quán)限、完善項(xiàng)目和設(shè)備信息、設(shè)置告警提醒號(hào)碼

● 能夠同時(shí)監(jiān)測(cè)電流、油煙濃度、顆粒物濃度、非甲烷總烴濃度

2 系統(tǒng)結(jié)構(gòu)

電流互感器安裝在油煙凈化設(shè)備和風(fēng)機(jī)輸入電源線上（夾在電源線進(jìn)線回路），測(cè)量回路的電流，由油煙濃度在線監(jiān)測(cè)儀通過(guò)4G全網(wǎng)通以HJ212-2017污染源在線自動(dòng)監(jiān)控（監(jiān)測(cè)）系統(tǒng)數(shù)據(jù)傳輸標(biāo)準(zhǔn)上傳至云端服務(wù)器。

油煙濃度在線監(jiān)測(cè)儀的采樣探頭安裝在油煙凈化設(shè)備前后的油煙管道中，測(cè)量油煙濃度、顆粒物濃度、非甲烷總烴濃度等非電監(jiān)測(cè)因子，通過(guò)485與油煙濃度在線監(jiān)測(cè)儀進(jìn)行通信，再由油煙濃度在線監(jiān)測(cè)儀通過(guò)4G全網(wǎng)通以HJ212-2017污染源在線自動(dòng)監(jiān)控（監(jiān)測(cè)）系統(tǒng)數(shù)據(jù)傳輸標(biāo)準(zhǔn)上傳至云端服務(wù)器。

餐飲油煙監(jiān)測(cè)云平臺(tái)部署于阿里云服務(wù)器，接收、統(tǒng)計(jì)、存儲(chǔ)、展示數(shù)據(jù)，向管理人員提供WEB、移動(dòng)端APP訪問(wèn)，管理者可使用網(wǎng)頁(yè)、手機(jī)APP等形式應(yīng)用平臺(tái)功能。

系統(tǒng)結(jié)構(gòu)圖如下：

3 系統(tǒng)功能

3.1 登錄

在瀏覽器打開(kāi)平臺(tái)鏈接、輸入賬戶名和權(quán)限密碼，進(jìn)行登錄，防止未授權(quán)人員瀏覽有關(guān)信息。掃描左上角二維碼下載油煙監(jiān)測(cè)管家APP，可在移動(dòng)端進(jìn)行日常管理。

3.2 全屏概覽

全屏展示界面UI可定制，顯示內(nèi)容可根據(jù)需求調(diào)整；地圖點(diǎn)位可根據(jù)監(jiān)測(cè)狀態(tài)以不同顏色區(qū)分，根據(jù)區(qū)域內(nèi)油煙濃度情況，劃分不同熱力區(qū)塊，凸顯重點(diǎn)區(qū)域，地圖可顯示省控點(diǎn)周邊1km和3km區(qū)域范圍。

3.3 實(shí)時(shí)監(jiān)控

對(duì)油煙排污數(shù)據(jù)的監(jiān)測(cè)，包括油煙排放濃度，顆粒物，NmHc等數(shù)值采集監(jiān)測(cè)；同時(shí)對(duì)監(jiān)控風(fēng)機(jī)和凈化器的啟停狀態(tài)、運(yùn)行數(shù)據(jù)進(jìn)行監(jiān)測(cè)。

3.4 告警數(shù)據(jù)監(jiān)測(cè)

根據(jù)采集的油煙數(shù)值大小，產(chǎn)生對(duì)應(yīng)的排放超標(biāo)告警；對(duì)凈化器的運(yùn)行數(shù)據(jù)分析，上傳凈化設(shè)備對(duì)應(yīng)的運(yùn)行、停機(jī)、故障等告警事件。

3.5 超標(biāo)報(bào)警管理

對(duì)產(chǎn)生的事件記錄進(jìn)行派發(fā)、處理，及時(shí)處理告警，形成閉環(huán)。

3.6 線上巡檢

記錄油煙凈化設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)情況，實(shí)現(xiàn)線上、線下聯(lián)動(dòng)。

3.6 統(tǒng)計(jì)分析

運(yùn)行時(shí)長(zhǎng)分析，離線分析；告警占比、排名分析；歷史數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)等。

4 現(xiàn)場(chǎng)安裝圖片

5 系統(tǒng)應(yīng)用價(jià)值

5.1 社會(huì)收益

?   項(xiàng)目建設(shè)有利于保障人體健康，提高市民滿意度，建設(shè)美好城市，構(gòu)建和諧社會(huì)；有利于經(jīng)濟(jì)和社會(huì)的可持續(xù)發(fā)展，“經(jīng)濟(jì)建設(shè)、城市建設(shè)、環(huán)境建設(shè)同步規(guī)劃、同步實(shí)施、同步發(fā)展，實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)效益、社會(huì)效益、環(huán)境效益"三統(tǒng)一；有利于加強(qiáng)日常污染源監(jiān)控和突發(fā)事件快速預(yù)警響應(yīng)工作，做好“平戰(zhàn)結(jié)合"，努力保障區(qū)域環(huán)境問(wèn)題，完善區(qū)域環(huán)境質(zhì)量。

?   實(shí)現(xiàn)從人防到技防、從計(jì)劃監(jiān)察到狀態(tài)監(jiān)察的轉(zhuǎn)變，提升環(huán)境監(jiān)察執(zhí)法效率。從而更好的監(jiān)督考核烹飪期間餐飲企業(yè)的排污情況，解決大氣污染治理背景下的污染源企業(yè)監(jiān)管困境。

?   建立餐飲企業(yè)烹飪、凈化、排污全過(guò)程的監(jiān)管治一體模式，從結(jié)果監(jiān)測(cè)到過(guò)程+結(jié)果監(jiān)管，加強(qiáng)源頭防控，提升大氣環(huán)境質(zhì)量，提升環(huán)境監(jiān)察執(zhí)法效果。

?   對(duì)餐飲企業(yè)設(shè)備運(yùn)行數(shù)據(jù)和排污數(shù)據(jù)進(jìn)行關(guān)聯(lián)分析，建立差別化、完善評(píng)價(jià)體系。識(shí)別可疑違規(guī)排污餐飲企業(yè)，進(jìn)一步縮小網(wǎng)格化監(jiān)管的網(wǎng)格范圍，實(shí)現(xiàn)小尺度溯源，同時(shí)，進(jìn)一步分析其存在的具體違規(guī)行為，提高監(jiān)管效率。執(zhí)法人員依據(jù)監(jiān)測(cè)結(jié)果，針對(duì)性進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)核查，用數(shù)據(jù)和事實(shí)說(shuō)話，有力威懾違規(guī)排放行為。

5.2 經(jīng)濟(jì)收益

?   低成本解決“過(guò)程+結(jié)果全過(guò)程監(jiān)測(cè)"規(guī)?；茝V難題。

?   實(shí)時(shí)預(yù)警提醒機(jī)制能夠避免餐飲企業(yè)無(wú)意超標(biāo)違法，提升管理質(zhì)量。

?   系統(tǒng)的運(yùn)行效能評(píng)估和計(jì)量體系的建立能夠優(yōu)化餐飲企業(yè)用能，減少因過(guò)度凈化造成的能源及成本的浪費(fèi)。

?   依托大數(shù)據(jù)分析、移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)、物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，實(shí)現(xiàn)遠(yuǎn)程實(shí)時(shí)監(jiān)控餐飲企業(yè)凈化、排污狀況，可減少對(duì)餐飲企業(yè)現(xiàn)場(chǎng)檢查頻次，提高相關(guān)部門的工作效率，解決環(huán)保系統(tǒng)人手不足與企業(yè)數(shù)量大的不對(duì)稱問(wèn)題。同時(shí)避免干擾餐飲企業(yè)正常經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，降低餐飲企業(yè)迎檢負(fù)擔(dān)，進(jìn)一步深化“放管服"，提高對(duì)餐飲企業(yè)的監(jiān)管服務(wù)水平，形成治理過(guò)程管控有力、污染源排放真實(shí)，排污企業(yè)、公眾及環(huán)保主管部門共建、共治、共享的良性互動(dòng)的良好營(yíng)商環(huán)境，實(shí)現(xiàn)政企雙贏。

6 產(chǎn)品特點(diǎn)

6.1 油煙濃度在線監(jiān)測(cè)儀ACY100

7 結(jié)語(yǔ)

AcrelCloud-3500餐飲油煙監(jiān)測(cè)云平臺(tái)采用油煙濃度在線監(jiān)測(cè)儀，通過(guò)4G全網(wǎng)通與云端平臺(tái)進(jìn)行通信和數(shù)據(jù)交互，對(duì)企業(yè)餐飲設(shè)備的開(kāi)機(jī)狀態(tài)、運(yùn)行狀態(tài)進(jìn)行監(jiān)控；實(shí)現(xiàn)開(kāi)機(jī)率監(jiān)測(cè)，凈化效率監(jiān)測(cè)，設(shè)施停運(yùn)告警，待清洗告警，異常告警等功能；對(duì)采集數(shù)據(jù)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析、排名等統(tǒng)計(jì)功能，較之傳統(tǒng)的靜電監(jiān)測(cè)方案，更具可靠性和實(shí)效性。

參考文獻(xiàn)

[1] 《江陰市餐飲油煙污染管控要求》

[2] HJ212-2017《污染源在線自動(dòng)監(jiān)控（監(jiān)測(cè)）系統(tǒng)數(shù)據(jù)傳輸標(biāo)準(zhǔn)》

[3] CCAEPI-RG-Y-020《環(huán)保產(chǎn)品認(rèn)證實(shí)施規(guī)則飲食業(yè)油煙濃度在線監(jiān)控系統(tǒng)》

[4] GB18483-2001《飲食業(yè)油煙排放標(biāo)準(zhǔn)（試行）》