醬油總酸快檢試劑盒河南冠宇儀器有限公司生產(chǎn)，醬油總酸快檢試劑盒適用于醬油中總酸的現(xiàn)場(chǎng)快速檢測(cè)。

1、操作方法：

1.1：取1.0mL樣品到10 mL樣品杯中，加9mL純凈水，混勻；

1.2：再?gòu)闹腥?.0mL放入100mL三角燒瓶中，加入約60mL水（如果溶液顏色較深，可適當(dāng)增加加水量，但要注意在做空白溶液實(shí)驗(yàn)時(shí)加入等同量的水），加入4滴檢測(cè)試劑A，搖勻；

1.3：用滴瓶直立式地滴加檢測(cè)試劑B，每滴1滴都要搖勻，待溶液初顯粉紅色時(shí)停止滴定，記錄消耗滴定液的滴數(shù)，按每滴滴定液相當(dāng)于0.55%克的總酸計(jì)算總酸含量（檢測(cè)樣品的同時(shí)，應(yīng)做一份平行空白樣品試驗(yàn)，并在計(jì)算樣品含量時(shí)減去空白溶液消耗的滴定液的滴數(shù)）。

2、結(jié)果判斷：

例如：測(cè)定總酸時(shí)，樣品消耗了6滴滴定液，空白溶液消耗了2滴滴定液，樣品實(shí)際消耗為4滴滴定液，這份樣品中總酸含量為4×0.55%=2.20%克。

在所有醬油的衛(wèi)生指標(biāo)中，總酸（以乳酸計(jì)）含量每100ml中應(yīng)≦2.5g。

圖1醬油總酸滴定終點(diǎn)

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