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真空冷凍干燥原理
1、真空冷凍干燥就是將含水物料凍結(jié)后,置于真空環(huán)境下,并供給一定的熱量,使物料中的冰直接升華并排走,從而除去物料的水分,獲得干制品的一種方法。
2、水的三相變化溫度是與壓力直接有關(guān)的,隨著壓力的降低,水的冰點(diǎn)變化不大,而沸點(diǎn)則迅速降低。當(dāng)壓力低到某一值時(shí),水的沸點(diǎn)與冰點(diǎn)相重合,即達(dá)到水的三相平衡點(diǎn),這時(shí)的壓力稱為三相點(diǎn)壓力(P0),相應(yīng)的溫度稱為三相點(diǎn)溫度(T0)。
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