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影響蛋白質鹽分析分離的因素

閱讀:530發(fā)布時間:2015-1-12

我們從食物攝取的蛋白質,在胃液中的*和胰液中的*作用下,經水解反應,生成氨基酸。氨基酸被人體吸收后,重新結合成人體所需的各種蛋白質。人體內各種組織的蛋白質也不斷地分解,zui后主要生成尿素,排出體外。我們了解下影響蛋白質鹽析分離的因素有哪些?

1、蛋白質濃度

蛋白質濃度過大,鹽析時發(fā)生共沉現(xiàn)象,分離效果不好。蛋白質濃度太稀,耗鹽量過大,蛋白質回收率低。一般蛋白質濃度在2.5%~3.0%較適中。

2、離子強度

離子強度越大,蛋白質的溶解度越低,越容易產生鹽析現(xiàn)象。

3、離子類型

離子半徑小而價數(shù)高的離子,對鹽析影響較強。離子半徑大而價數(shù)低的離子,對鹽析影響較弱。

4、PH值

蛋白質所帶凈電荷越多,溶解度越大。凈電荷為零時,溶解度zui低。一般將PH值調到蛋白質等電點附近,這樣有利于鹽析。

5、溫度

低離子強度或水中,在一定范圍內蛋白質的溶解度隨著溫度的升高而增大。高鹽溶液中,蛋白質的溶解度隨著溫度的升高有時反而下降。一般情況下在0~4℃操作。



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