煎中藥的鍋很重要，因?yàn)樗梢灾苯佑绊懐熜?。沙鍋?dāng)然是煎中藥的理想器具，因?yàn)樯冲亗鳠峋徛鶆?，無毒無害。其實(shí)，替代煎中藥的容器很多，如搪瓷器具、不銹鋼器具等，傳熱良好，無銹無毒，輕便耐用，*可以選用。至于鋁制品，人們就有些爭議了。因?yàn)榧热讳X制品作為餐具長期使用是安全的，那些短期或偶爾用來煎中藥，也不會有很大的問題。但是，如果中藥處方中有一些酸性或堿性較強(qiáng)的藥物，如烏梅、山楂、五味子、木瓜、硼砂等，不用鋁制器具來煎藥。銅制器具，古人歷來不主張用來煎藥，因?yàn)殂~會導(dǎo)致人體中毒。鐵制器雖在日常生活中使用較廣，但煎中藥且不適合，因?yàn)殍F可使中藥湯液變色、變質(zhì)或沉淀，以及導(dǎo)致藥效下降或藥性改變。


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