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　　食用油，是現(xiàn)在市面上以及家里常見的食品，對(duì)于我們來說選擇食用油的時(shí)候只選擇質(zhì)量好的就可以，不需要關(guān)注食用油的儲(chǔ)存方式以及其他注意事項(xiàng)，所以有時(shí)候食用油變質(zhì)我們也一樣不清楚....

　　其實(shí)在選擇食用油的時(shí)候，不僅僅要關(guān)注食用油本身的質(zhì)量是不是好，還要關(guān)注它的存儲(chǔ)方式，畢竟存儲(chǔ)方式也很重要，存儲(chǔ)不好就會(huì)導(dǎo)致食用油變質(zhì)，這樣變質(zhì)的油我們食用以后會(huì)對(duì)我們健康產(chǎn)生一定影響，所以我們選擇食用油很重要但是存儲(chǔ)方式也一樣重要。很多時(shí)候不清楚這一點(diǎn)的人沒有關(guān)注到，在存儲(chǔ)方式出現(xiàn)問題以后，食用油被氧化都不知道，尤其是商場(chǎng)餐廳。一般來說商場(chǎng)餐廳用油的需求量是很大的，基本上都是選擇大桶的油使用，所以商場(chǎng)會(huì)被要求硬性的區(qū)配備食品快檢設(shè)備——酸價(jià)過氧化值檢測(cè)儀。

　　食物中酸價(jià)過氧化值測(cè)定設(shè)備是用來快速并準(zhǔn)確檢測(cè)食用油因?yàn)檠趸蛘呶⑸飶亩a(chǎn)生的酸價(jià)和過氧化值的食品快檢設(shè)備，一般食用油被氧化或者進(jìn)入微生物發(fā)生氧化現(xiàn)象以后，指標(biāo)會(huì)升高并且超出食用油中酸價(jià)和過氧化值該有的標(biāo)準(zhǔn)數(shù)值，而且，一般在存放很久的油壺里面的酸價(jià)和過氧化值數(shù)值會(huì)嚴(yán)重超出該有的數(shù)值，所以，平常要經(jīng)常更換和清洗油壺。

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