糧食水分測量標準方法有：定溫定時烘干法、；鹵素烘箱法和兩次烘干法。
1.定溫定時烘干法
（1）方法原理
在一定規(guī)格的烘盒內(nèi)稱取一定質量試樣，在規(guī)定加熱溫度的烘箱內(nèi)，烘干一定時間，烘干前后的質量差即為水分含量。
（2）儀器和用具
①電熱恒溫箱 在80～150℃溫度范圍內(nèi)，能保持規(guī)定溫度土1℃；
②感量0.001g分析天平；
③實驗室用電動粉碎機；
④谷物篩選；
⑤干燥器 干燥劑一般使用130℃～140℃干燥幾小時的變色硅膠；
⑥鋁盒 內(nèi)徑4.5cm，高2.0cm，帶蓋；
⑦樣品容器。
（3）試樣制備
從平均樣品中分取所需數(shù)量的樣品。
（4）實驗用量計算
本法所用定量試樣，需要計算鋁盒底面積，再按每平方厘米盛放0.126g試樣計算試樣用量（底面積×0.126）。如用直徑4.5cm鋁盒，試樣用量為2g；用直徑5.5cm的鋁盒，試樣用量為3g。
（5）操作方法
用已烘干至恒重的鋁盒稱取定量試樣（準確至0.001g），待烘箱溫度升至135℃～145℃時，將盛有試樣的鋁盒送入烘箱內(nèi)溫度計水銀球下方烘網(wǎng)上，在5min內(nèi)，將烘箱溫度調到(130土2)℃，開始計時，烘40min后，取出放入干燥器內(nèi)，冷卻至室溫，稱量。
（6）結果計算
糧食含水量按下列公式計算。
水分＝×100％
式中 m0――烘盒質量，g
m1――烘前試樣和鋁盒質量，g
m2――烘后試樣和鋁盒質量，g
雙試驗結果允許差不超過0.2％，求其平均數(shù)，即為測定結果，測定結果取小數(shù)點后一位。
采用其它方法測定含水量時，其結果與此方法比較不超過0.5％。
2.隧道式烘箱法
隧道式烘箱法也是定溫定時法的一種，普通電烘箱定溫定時法，雖然將烘干溫度提高，從而使烘干時間縮短至40min，但烘盒、試樣都需要冷卻至室溫后，使用分析天平稱量，測定一個樣品的時間需要約2h，這樣仍然不能滿足生產(chǎn)的要求。隧道式烘箱是將象限秤與烘箱結合起來的一種測定糧食水分含量的儀器。使用該儀器烘干試樣后，無需冷卻，即可直接用象限秤稱量，并可在象限秤上直接讀出試樣的水分含量，無需計算。因而大大簡化了操作和設備，進一步縮短了測定時間，測定一個試樣的時間減少到只需20min，并可連續(xù)測定試樣，適宜廣大基層采用。
隧道式烘箱法測定谷類水分的溫度為(160±2)℃，時間20min，試樣質量l0g，烘盒規(guī)格：直徑7．5cm，高2cm。
測定油料和豆類溫度為(130±2)℃，時間30min。試樣質量l0g，烘盒規(guī)格：直徑7.5cm，高2cm。
(1)儀器和用具
①隧道式電烘箱；
②秒表。
（2）試樣制備
從平均樣品中分取所需數(shù)量的樣品。
（3）操作方法
①象限秤的校正調節(jié)儀器水平：調節(jié)儀器底部的兩個前腳螺絲，使水平儀的氣泡在圓圈*。調節(jié)“0”點：將烘盒放在秤盤上，加l0g砝碼，指針應指在標尺“0”刻度處，如不指在“0”處，可調節(jié)指針上的重心螺絲，使指針指在標尺的“0”刻度處。
校正：從烘盒中取下l0g砝碼，換上7.5g砝碼，如指針指在標尺25％刻度處，即表明象限秤正常，可進行測定。如不指在25％處，需要進行校正，將指針上牛角螺絲的盒蓋打開，調節(jié)左側牛角螺絲，上旋降低指針，下旋調高指針，將指針調至25％處，再換上10g砝碼，如指針指在0處，即可使用，否則應調節(jié)右側牛角螺絲，上旋調高指針，下旋降低指針，如此反復調節(jié)至加10g砝碼時，指針指在標尺0刻度處，換上7.5g砝碼時，指針指在標尺25％刻度處。注意，校正時切勿同時調節(jié)兩個牛角螺絲，否則難以達到校正的目的。
②定溫 將溫度計插入烘干室內(nèi)，使(水銀球距烘盒口約lcm，接通電源定溫，禾谷類糧食定(160土2)℃，油料和豆類定(130±2)℃。
③稱樣 將潔凈的三個烘盒推人烘干室內(nèi)，lOmin后再推進一個烘盒，這時先推進的*個烘盒被推出烘干室至稱量室，取出，放在秤盤上，加10g砝碼，指針指在標尺0處取下砝碼，向烘盒內(nèi)放入試樣至指針指在標尺上0處。將烘盒內(nèi)試樣攤平，推入烘干室內(nèi)，關閉左門，同時計時，并將推出的第二個烘盒從稱量室中取出放在秤盤上，按上述方法稱取第二份試樣。
④烘干試樣 采用160℃，烘20min，則每隔6min 40s，向烘干室推入一個稱有試樣的烘盒，采用130℃，烘30min，則每隔10min推入一個稱有試樣的烘盒，待推進第四個烘盒時，*個烘盒的烘干時間已到，被推至稱量室的秤盤上，拉下象限秤指針的固定托架，觀察在標尺上所指的數(shù)值，即為試樣的水分含量。
雙試驗結果允許差不超過0.5％ 。
3.兩次烘干法
高水分糧食、油料(糧食水分在18％以上，大豆、甘薯片水分在14％以上，油料水分在13％以上)因為水分含量過高，在制備試樣時不易粉碎，難以達到規(guī)定要求的細度，并且容易粘附在磨輥上，粉碎過程中水分容易損失；在烘干時，往往使試樣表層固化，影響試樣內(nèi)部水分蒸發(fā)選出，并且還會引起試樣中某些組分的水解或發(fā)生其他變化，使測定結果不準。為了避免一次烘干法測定高水分糧食、油料水分含量存在的結果不準確的問題，采用兩次烘干法來測定。
所謂雙烘法，就是對一份高水分糧食、油料試樣通過風干和烘干兩個過程來測定其水分含量的方法。
(1)操作方法
①*次烘干 稱取整粒試樣：20g(m，準確至0.001g)，放入直徑10cm或15cm，高2cm的烘盒中攤平。糧食在105℃溫度下，大豆和油料在70℃溫度下烘30～40min，取出，自然冷卻至恒重(兩次稱量差不超過0.005g)，此為*次烘后試樣質量(m1)。
②第二次烘干 試樣制備及操作方法與105℃恒重法同。
(2)結果計算
用兩次烘干法測定含水量時按下列公式計算。
水分=×100％
式中 m——*次烘前試樣質量，g
ml——*次烘后試樣質量，g
m2——第二次烘前試樣質量，g
m3——第二次烘后試樣質量，g
雙試驗結果允許差不超過0.2％，求其平均數(shù)，即為測定結果。測定結果取小數(shù)點后一位。
冠亞牌SFY鹵素水分測定儀 鹵素水分檢測儀 操作方法：
1. 開機：接通電源，打開儀器后部的電源開關；
2. 自檢：重量顯示窗顯示“0”，穩(wěn)定顯示窗顯示初始值，一般是室溫（40℃以下）；
3. 預熱：開機預熱30分鐘，經(jīng)預熱后測定的數(shù)據(jù)真實有效
4. 放樣：打開加熱桶，放入樣品，合上加熱桶，待重量顯示穩(wěn)定20秒；
5. 按“↑”，緊接按測試鍵，等待儀器自己加熱；
6. 等到報警聲響起，按一次顯示鍵，此時顯示判別時間，再按一次顯示鍵，顯示zui終水分值。連續(xù)按顯 示鍵查看其他測試參數(shù)，zui后按“清除”，測試完畢。
7. 打開加熱桶，等溫度顯示回到40℃以下才可以進行下一次檢測。
