掌握水產(chǎn)動(dòng)物氨氮排泄率的測(cè)定方法，并通過測(cè)定魚類等水生動(dòng)物的氨氮排泄率來計(jì)算蛋白質(zhì)的代謝率。 
水生生物在進(jìn)行能量代謝時(shí)，消耗體內(nèi)的蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)分解后大部分產(chǎn)物以氨氮形式排入水中，使水中氨氮含量增加，測(cè)定一定時(shí)間內(nèi)水中氨氮含量的變化即為氨氮排泄率。 
氨氮量的測(cè)定依據(jù)游離態(tài)的氨或銨離子與納氏試劑反應(yīng)，生成黃棕色絡(luò)合物。該絡(luò)合物的色度與氨氮的含量呈正比，可用分光光度計(jì)測(cè)定。 
[試劑與器材] 
試劑： 
1、0.35%的硫代硫酸鈉：稱取3.5g硫代硫酸鈉（Na2S2O3·5H2O）溶于水，稀釋至1000ml。 
2、25％的氫氧化鈉溶液 
3、 納氏試劑：稱取16g氫氧化鈉溶于50ml水中，冷卻至室溫。稱取7.0g碘化鉀和10.0g碘，溶于少量水中。然后將此溶液在攪拌下緩慢加入到氫氧化鈉溶液中，用水稀釋至100ml,于暗處靜置24小時(shí)，傾倒出的上層清液，貯存于比色瓶中，在暗處存放。有效期可達(dá)一年。 
4、50％的酒石酸鉀鈉溶液：稱取50g酒石酸鉀鈉（KNaC4H4O6·4H2O）溶于水中，煮沸除氨，冷卻后用水稀釋至100ml。 
5、氯化氨標(biāo)準(zhǔn)貯備液：稱取經(jīng)100～110℃干燥2小時(shí)的氯化銨3.8190g溶于水，移入1000ml容量瓶中，稀釋至標(biāo)線，混合均勻。此溶液1.00ml含1.000mg氨態(tài)氮。
6、氯化銨標(biāo)準(zhǔn)溶液：吸取1.00ml氯化銨標(biāo)準(zhǔn)貯備液于1000ml容量瓶中，用水稀釋至標(biāo)線。此溶液1.00ml含0.010mg氨態(tài)氮。 
器材： 
水生動(dòng)物呼吸室，及其耗氧率測(cè)定裝置，分光光度計(jì)，比色管（50ml），比色管架，移液管，10mm比色杯，
[實(shí)驗(yàn)步驟] 
1、安裝呼吸室
2、測(cè)定實(shí)驗(yàn)開始時(shí)水中氨氮值（初氨氮量）及結(jié)束時(shí)水中氨氮值（末氨氮量），同時(shí)記錄實(shí)驗(yàn)時(shí)間 
3、水中氨氮測(cè)定方法 
（1）取清潔水樣或預(yù)處理后的澄清水樣50ml于50ml比色管中，加入50％得酒石酸鉀鈉溶液1.0ml,混合均勻。再加入納氏試劑1.0ml,搖勻。放置10分鐘后進(jìn)行比色。
（2）在一組50ml比色管中分別加入氯化氨標(biāo)準(zhǔn)溶液0、0.50、1.00、2.00、3.00、5.00、7.00、10.00ml，加水至標(biāo)線，按步驟1.顯色。 
用10mm比色杯，在波長(zhǎng)420nm處以水作參比，測(cè)定水樣及標(biāo)準(zhǔn)系列的吸光度。同時(shí)以50ml水代替水樣按與水樣*相同的操作步驟（包括預(yù)處理）進(jìn)行空白試驗(yàn)，并測(cè)定其吸光度。 
（3）繪制標(biāo)準(zhǔn)曲線，標(biāo)準(zhǔn)系列所測(cè)得的吸光度減去試劑空白（零濃度）的吸光度值，繪制吸光度對(duì)氨氮含量（μg）的標(biāo)準(zhǔn)曲線。 
（4）結(jié)果計(jì)算： 
                    C N (mg/L) = m/V 
式中m------從標(biāo)準(zhǔn)曲線查得的水樣氨氮含量（ug） 
              V------水體體積（ml） 
4、氨氮排泄率的計(jì)算

[方法評(píng)估]
這是一種經(jīng)典的方法，簡(jiǎn)便、易于操作。
[應(yīng)用意義]
水產(chǎn)動(dòng)物的排泄氮主要是氨氮，通過測(cè)定水產(chǎn)動(dòng)物的排氨率，可以反映機(jī)體對(duì)蛋白質(zhì)的排泄量；另外通過測(cè)定排氨率，結(jié)合食入氮、糞氮和體內(nèi)沉積氮的測(cè)定，可以研究水產(chǎn)動(dòng)物的氮收支。
[注意事項(xiàng)]
1、操作應(yīng)在無氨的環(huán)境中進(jìn)行。
2、氨氮含量大于2mg/L時(shí)，水樣應(yīng)先稀釋再進(jìn)行測(cè)定。
3、樣品中含有懸浮物，余氯金屬離子硫化物和有機(jī)物等對(duì)測(cè)定有干擾，處理方法如下：
（1）含有余氯的水樣加入適量的硫代硫酸鈉溶液，每0.5ml可除去0.25mg余氯。
（2）水樣渾濁，有色或含硫化氫或易為堿沉淀的金屬離子時(shí)，取100ml水樣于具塞碘量瓶中，加0.3％硫酸鋅溶液1ml和25％氫氧化鈉溶液0.1～0.2ml，使水樣pH值約為10.5，混合均勻，放置10分鐘，用濾紙過濾，棄去2～5ml初濾液后，接取濾液備用。
（3）加50％酒石酸鉀鈉溶液絡(luò)合掩蔽鈣鎂等金屬離子以消除干擾。
（4）對(duì)污染嚴(yán)重的水樣，或用凝聚沉淀及絡(luò)合掩蔽后仍渾濁帶色的水樣，應(yīng)采用蒸餾—納氏試劑分光光度法。